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每天1000吨!全国最大厨余垃圾处理项目在广州

2020-12-14 15:44:06    责任编辑: 微米生物     0

  自2020年初新冠疫情爆发以来,餐饮、旅游、交运、民宿、教育培训等行业所受冲击较大,其中餐饮业遭受到的冲击更是重中之重。原本热闹火爆的餐厅都变得萧条冷清,许多饮食场所直接关门,有的门上写上了“旺铺转让”。广州一餐厅老板在接受采访时坦言:“前期由于疫情严重,店铺关门了一段时间。后来允许开门做生意后,情况也不理想,到店吃饭的顾客人数与以往不可同日而语。”

  据恒大研究院的数据显示,今年春节七天内,因为疫情影响,已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失,90%的企业出现了100%损失。像海底捞、小肥羊、广州酒家这样的上市餐饮店在一季度、二季度时惨淡经营,美团外卖也遭遇亏损状态。近期,随着疫情得到有效控制,餐饮业也逐渐恢复往日营业状态。

  疫情之下,餐饮业的短暂“停歇”,是否会带来餐厨垃圾的减少?是否会减少城市垃圾分类处理的“负担”?而人们消费心理和需求的改变,新的消费习惯在刺激餐饮业转型升级的同时,“报复式消费”是否又会引起餐厨垃圾产生量反弹?为此,记者带着这些疑惑采访了相关部门。

  

  餐厨垃圾数量惊人,总体保持稳定增长

  广东省建筑设计研究院环保工程所所长、高级工程师原效凯,长期从事城市精细化管理研究,对餐厨垃圾以及垃圾分类均有深刻的见解。对记者提出的餐饮业经营状况与餐厨垃圾产生量的关系,他表示,疫情期间,餐饮行业的经营下降减少了餐饮垃圾产量,餐厨垃圾的总体产量也减少。但相对于目前广州市每天产生的2万吨垃圾量来说,餐厨垃圾所占的比重则比较小。餐饮垃圾的产生量与餐馆的复工率直接相关,相对于往年的产生量来说则有所减少。但随着疫情得到有效控制,餐馆开馆率增加,餐饮垃圾产生量也会随之增加。目前除了餐馆、学校受疫情影响较大外,居民生活影响不大。广州市居民每天产生的餐厨垃圾量也保持稳定增长。疫情过后,餐厨垃圾在短期内有可能反弹升高,且随着人们消费水平的提升,废弃物和餐厨垃圾的产生不会刚性减少。目前,根据广州市区终端生物质综合处理厂的回收情况来看,除广州东部固体资源再生中心(生物质综合处理厂),餐厨垃圾处理总规模为每天1000吨,能达到70%~80%的产能外,其他几个生物质综合处理厂则相对来说比较少。

  “一方水土养育一方人,一方人养育一方文化”,作为有着源远流长餐饮文化的广州,最出名的就是吃,一句“食在广州”就是对广州餐饮的最好写照。但广州餐饮行业繁华发展的背后也带来了餐饮垃圾的爆发式增长。根据来源不同,餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。餐饮垃圾主要来源于饭店、食堂等餐饮业的剩饭,产生量大,数量相对集中且分布广。厨余垃圾主要指居民日常烹调中废弃的下脚料和剩饭剩菜,来自千家万户,数量巨大但相对分散,总体产生量超过餐饮垃圾。据不完全统计,目前广州市的餐饮食肆约5万家,每天产生的餐饮垃圾(含废弃食用油脂)大约在3000吨左右,并因季节的不同而有所波动。以餐饮服务单位就餐人口为基数计算,每人每天产生0.1~0.54kg厨余垃圾,平均每人每天0.36kg。

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